●● ●●●●● ●●●● ●●●● 3.3酶的提取 ●●●● 酶的提取是指在一定的条件下,用适当的溶剂或溶液处理含酶原料, 使酶充分溶解到溶剂或溶液中的过程。也称为酶的抽提。 酶提取时首先应根据酶的结构和溶解性质,选择适当的溶剂。一般说 来,极性物质易溶于极性溶剂中,非极性物质易溶于非极性的有机溶 剂中,酸性物质易溶于碱性溶剂中,碱性物质易溶于酸性溶剂中 ●酶都能溶解于水,通常可用水或稀酸、稀碱、稀盐溶液等进行提取, 有些酶与脂质结合或含有较多的非极性基团,则可用有机溶剂提取。 提高温度,降低溶液粘度、增加扩散面积、縮短扩散距离,增大浓 度差等都有利于提高酶分子的扩散速度,从而增大提取效果 为了提高酶的提取率并防止酶的变性失活,在提取过程中还要注 意控制好温度、pH值等提取条件。⚫ 酶的提取是指在一定的条件下，用适当的溶剂或溶液处理含酶原料， 使酶充分溶解到溶剂或溶液中的过程。也称为酶的抽提。 ⚫ 酶提取时首先应根据酶的结构和溶解性质，选择适当的溶剂。一般说 来，极性物质易溶于极性溶剂中，非极性物质易溶于非极性的有机溶 剂中，酸性物质易溶于碱性溶剂中，碱性物质易溶于酸性溶剂中。 ⚫ 酶都能溶解于水，通常可用水或稀酸、稀碱、稀盐溶液等进行提取， 有些酶与脂质结合或含有较多的非极性基团，则可用有机溶剂提取。 3.3 酶的提取 提高温度，降低溶液粘度、增加扩散面积、縮短扩散距离，增大浓 度差等都有利于提高酶分子的扩散速度，从而增大提取效果。 为了提高酶的提取率并防止酶的变性失活，在提取过程中还要注 意控制好温度、pH值等提取条件