性微粒。有害的微生物不仅影响产 品风味，而且还会导致产品变质。 ２.胶体物质 胶体物质的大小大致为0.001~ 0.10μm。具有两个很重要的特性： （１）光线照射上去，被散射而呈 混浊的丁达尔现象。 （２）因吸附水中大量离子而不能 自行下沉，即具有稳定性。性微粒。有害的微生物不仅影响产 品风味，而且还会导致产品变质。 ２.胶体物质 胶体物质的大小大致为0.001~ 0.10μm。具有两个很重要的特性： （１）光线照射上去，被散射而呈 混浊的丁达尔现象。 （２）因吸附水中大量离子而不能 自行下沉，即具有稳定性