高新技术在葡萄酒成熟中的应用 1.微氧催陈技术 微氧技术是指在葡萄酒陈酿期间，添加可控制的微量氧气，以满足葡萄酒在陈酿期间的各种物理 化学反应对氧的需求，模拟葡萄酒在橡木桶陈酿、成熟的微氧环境，达到促进葡萄酒成熟、改善葡萄 酒品质的目的。 其在葡萄酒成熟和陈酿过程中的重要作用主要体现在：改善葡萄酒的口感和结构：增强葡萄酒颜 色的稳定性：促进各类香气的融合，使其趋于平衡、协调：降低使人不愉快的还原性气味：结合橡木 片的使用可以模拟橡木桶陈酿。 10 微氧技术是指在葡萄酒陈酿期间，添加可控制的微量氧气，以满足葡萄酒在陈酿期间的各种物理 化学反应对氧的需求，模拟葡萄酒在橡木桶陈酿、成熟的微氧环境，达到促进葡萄酒成熟、改善葡萄 酒品质的目的。 其在葡萄酒成熟和陈酿过程中的重要作用主要体现在：改善葡萄酒的口感和结构；增强葡萄酒颜 色的稳定性；促进各类香气的融合，使其趋于平衡、协调；降低使人不愉快的还原性气味；结合橡木 片的使用可以模拟橡木桶陈酿。 高新技术在葡萄酒成熟中的应用 10 1.微氧催陈技术