第十二章蒸压茶(选讲) 第一节湖北膏砖、米砖压制 一、青砖压制 青砖系老青茶加工而成,砖面压有川字,所以,又称“川字砖”。从前集中 在第楼洞地区压制,故亦称洞砖。 过去以包头为集散地,称西口茶,以张家口为集散地,称东口茶。现在规格 减少只生产27青砖,称为湖北青砖茶,每片净重2公斤。年产20余万担,(2000 万斤),主销内蒙古 (一)毛茶处理 经过渥堆干燥后的毛茶,就可投入筛分。 筛分前要根据洒、底面和里茶的不同要求,扦样审评。对照标准样试并小样, 决定毛茶付制的拼配比例,然后按洒面、底面、里茶分别进行交叉付制。 1、拼配 青砖茶只有一种规格,原料付制是单级付制,单级收回。因此将毛茶拼配均 匀是加工中重要一环。 ①对洒面和底面的拼配 以一、二级老青毛茶组成。毛茶入仓时,按品质优次分正、副两个堆,根据 全年正、副堆收购总量计算出拼配比例。按比例投入筛分。筛分后的各号茶坯按 各号茶次递逐层摊放 ②里茶的拼堆 以三级老青毛茶组成。毛茶入仓时,按春、夏茶的品质情况各分正、副两堆, 共计四个堆,然后根据全年收购量,决定拼配比例。拼配方法与洒面、底面拼配 方法相同。 2、筛分 老青毛茶筛分主要剔除非茶类物质。整理茶条,使大小、长短基本一致,达 到成品品质规格要求。 洒面和底面筛分分脱梗、筛分、风选、拣剔四个作业,其筛分程序P200、 10-7图 里茶筛分分切断、筛分、风选三个基本作业。程序图10-8第十二章 蒸压茶（选讲） 第一节 湖北青砖、米砖压制 一、青砖压制 青砖系老青茶加工而成，砖面压有川字，所以，又称“川字砖”。从前集中 在第楼洞地区压制，故亦称洞砖。 过去以包头为集散地，称西口茶，以张家口为集散地，称东口茶。现在规格 减少只生产 27 青砖，称为湖北青砖茶，每片净重 2 公斤。年产 20 余万担，（2000 万斤），主销内蒙古。 （一）毛茶处理 经过渥堆干燥后的毛茶，就可投入筛分。 筛分前要根据洒、底面和里茶的不同要求，扦样审评。对照标准样试并小样， 决定毛茶付制的拼配比例，然后按洒面、底面、里茶分别进行交叉付制。 1、拼配 青砖茶只有一种规格，原料付制是单级付制，单级收回。因此将毛茶拼配均 匀是加工中重要一环。 ①对洒面和底面的拼配 以一、二级老青毛茶组成。毛茶入仓时，按品质优次分正、副两个堆，根据 全年正、副堆收购总量计算出拼配比例。按比例投入筛分。筛分后的各号茶坯按 各号茶次递逐层摊放。 ②里茶的拼堆 以三级老青毛茶组成。毛茶入仓时，按春、夏茶的品质情况各分正、副两堆， 共计四个堆，然后根据全年收购量，决定拼配比例。拼配方法与洒面、底面拼配 方法相同。 2、筛分 老青毛茶筛分主要剔除非茶类物质。整理茶条，使大小、长短基本一致，达 到成品品质规格要求。 洒面和底面筛分分脱梗、筛分、风选、拣剔四个作业，其筛分程序 P200、 10—7 图 里茶筛分 分切断、筛分、风选三个基本作业。程序图 10—8