第五节、食物加工制作过程中的 有害物质 人类采用适当的加工技术,如烘烤 熏蒸、煎炸等方法,可创造出适口悦人、 丰富多彩的食品,提高食品可被吸收利 用的程度,降低生物性病原的威胁,延 长食品保藏的期限。但是有些食品加工 制作过程中可产生一些有害物质。第五节、食物加工制作过程中的 有害物质 人类采用适当的加工技术，如烘烤、 熏蒸、煎炸等方法，可创造出适口悦人、 丰富多彩的食品，提高食品可被吸收利 用的程度，降低生物性病原的威胁，延 长食品保藏的期限。但是有些食品加工 制作过程中可产生一些有害物质