二、术语和定义 分离 通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，而非通过设置物理阻断 的方式进行隔离。 分隔 通过设置物理阻断如墙壁、卫生屏障、遮罩或独立房间等进行隔离。 食品加工场所 用于食品加工处理的建筑物和场地，以及按照相同方式管理的其他 建筑物、场地和周围环境等。 监控 按照预设的方式和参数进行观察或测定，以评估控制环节是否处于受 控状态。 工作服 根据不同生产区域的要求，为降低食品加工人员对食品的污染风险而 配备的专用服装。分离 通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，而非通过设置物理阻断 的方式进行隔离。 分隔 通过设置物理阻断如墙壁、卫生屏障、遮罩或独立房间等进行隔离。 食品加工场所 用于食品加工处理的建筑物和场地，以及按照相同方式管理的其他 建筑物、场地和周围环境等。 监控 按照预设的方式和参数进行观察或测定，以评估控制环节是否处于受 控状态。 工作服 根据不同生产区域的要求，为降低食品加工人员对食品的污染风险而 配备的专用服装。 二、术语和定义