葡萄糖的分子式为C6H1206,可表示为C6H20)6, 蔗糖的分子式为C12H22011,可表示为C12(H2O)11等 但有的糖不符合碳水化合物的比例，例如：鼠李糖 C5H12O5(甲基糖)；脱氧核糖C5H10O4。 ·有些化合物的组成符合碳水化合物的比例，但不是糖。 例如甲酸(CH2O)、乙酸(C2H4O2)、乳酸 (C3H6O3)等。因此，最好还是叫做糖类较为合理。 根据其单元结构分为： 单糖一 不能再水解的多羟基醛或多羟基酮。 低聚糖一含2~10个单糖结构的缩合物。以二糖最为多 见，如蔗糖、麦芽糖、乳糖等。 多糖一 含10个以上单糖结构的缩合物。如淀粉、纤维 素等。 葡萄糖的分子式为C6H12O6，可表示为C6(H2O)6， 蔗糖的分子式为C12H22O11，可表示为C12(H2O)11等 • 但有的糖不符合碳水化合物的比例，例如：鼠李糖 C5H12O5（甲基糖）；脱氧核糖C5H10O4。 • 有些化合物的组成符合碳水化合物的比例，但不是糖。 例如甲酸（CH2O）、乙酸（C2H4O2）、乳酸 （C3H6O3）等。因此，最好还是叫做糖类较为合理。 根据其单元结构分为： 单糖 —— 不能再水解的多羟基醛或多羟基酮。 低聚糖——含2~10个单糖结构的缩合物。以二糖最为多 见，如蔗糖、麦芽糖、乳糖等。 多糖 ——含10个以上单糖结构的缩合物。如淀粉、纤维 素等