NAN UMMERSTY OF NAHTLCTUO NO TLONOLOOY 12.1.2蛋白质——特定功能的载荷者 、蛋白质的功能 (1)是人体组织的构成成分 2)具有各种重要的生理活性 (3)供给人体能量 二、蛋白质的组成 蛋白质是α氨基酸的高聚物。氨基酸既含有氨基( NH2)又含有羧基(COOH),α氨基酸是氨基连接在羧 基旁的第一个碳原子(又称a碳原子)上的氨基酸,可用 通式 R_ ch--cooe表示。 NH 制作张思敬等 理学院化学系7制作:张思敬等 理学院化学系 7 12.1.2 蛋白质——特定功能的载荷者 一、蛋白质的功能 （1）是人体组织的构成成分 （2）具有各种重要的生理活性 （3）供给人体能量 二、蛋白质的组成 蛋白质是α氨基酸的高聚物。氨基酸既含有氨基（— NH2）又含有羧基（—COOH），α氨基酸是氨基连接在羧 基旁的第一个碳原子（又称α碳原子）上的氨基酸，可用 通式 R—CH—COOH表示。 | NH2