米是造成锌缺乏的重要原因 不少父母对孩子缺锌感到困惑， “现在生活水 不低，孩芋吃得好、穿得好， 怎么会缺锌 美国willing:生物医学集团生物制药研究中心柴 雨力博士对此解释说，主食是造成这种情况的重 要原 因 大多数人主食吃米、吃面已经是一种习惯， 它 际上，在米面中存在一种叫做植酸的物质， 够写锌元素结合， 形成化合物，使得人体无 正常吸收，导致缺锌，少年几童缺锌就会影响正 常发育 不过，，存在于主食中的植酸也有一个特点 如 美轻斑》” 影响。因此，吃馒买、面包就比吃来饭更有利 锌的吸收。在我国，南北方的饮食习惯不同 能看到很明显的对比：习惯吃馒头的北方人 长 得比较高，而习惯吃米饭的南方人厕相对矮 这在，一定程度上踉锌的摄入量有关。另据调查 米是造成锌缺乏的重要原因 不少父母对孩子缺锌感到困惑，“现在生活水 平不低，孩子吃得好、穿得好，怎么会缺锌 呢？” 美国willing生物医学集团生物制药研究中心柴 雨力博士对此解释说，主食是造成这种情况的重 要原因。 大多数人主食吃米、吃面已经是一种习惯，但 实际上，在米面中存在一种叫做植酸的物质，它 能够与锌元素结合，形成化合物，使得人体无法 正常吸收，导致缺锌，少年儿童缺锌就会影响正 常发育。 不过，存在于主食中的植酸也有一个特点，如 果把它发酵，植酸就会减少，不再对锌的吸收产 生影响。因此，吃馒头、面包就比吃米饭更有利 于锌的吸收。在我国，南北方的饮食习惯不同， 就能看到很明显的对比：习惯吃馒头的北方人长 得比较高，而习惯吃米饭的南方人则相对矮一些， 这在一定程度上跟锌的摄入量有关。另据调查， 吃面包的西方人，缺锌状况就相对较少