、氨基酸-蛋白质的构件分子 (一)蛋白质的水解（可被酸、碱、蛋白酶水解) 蛋白质 酸或碱催化水解 几种蛋白酶催化水解 T 完全水解 部分水解 L-和L或D-a一氨基酸的混合物 得到多肽片段 L-α一氨基酸的混合物 33 一、氨基酸-蛋白质的构件分子 （一）蛋白质的水解（可被酸、碱、蛋白酶水解） L - 和L或D - α－ 氨基酸的混合物 完全水解 酸或碱催化水解 几种蛋白酶催化水解 部分水解 得到多肽片段 L- α－氨基酸的混合物 蛋白质