复旦大学精品课程 第二节多酚类、皂苷类化合物 、酚和多酚化合物 (一)种类 (二)生物学作用 1.大豆异黄酮 2.茶多酚 3.红葡萄酒中多酚化合物 4.单宁 (三)食物来源 二、黄酮类和大豆皂苷化合物结构与类型第二节 多酚类、皂苷类化合物 一、酚和多酚化合物 (一)种类 (二)生物学作用 1.大豆异黄酮 2.茶多酚 3.红葡萄酒中多酚化合物 4.单宁 (三)食物来源 二、黄酮类和大豆皂苷化合物结构与类型 4