掌握各种单元操作的原理、实验仪器的特点、性能：熟悉 成食品生产与加工单元的设计。 案，设计满足食品工程及项目的系统、工艺流程及 各种单元操作的流程，加深对化工原理基础理论的理解。 质量控制，并能够在设计环节中体现创新意识，考 虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。 目标2（能力目标） 5能够针对食品复杂质量控制和安全检测问题，开 53掌握使用现代分析仪器的原理与使 熟练学握各种仪器的操作使用，熟悉各种单元操作设备常 发、选择与使用恰当的技术、资源、现代测试工具 用方法，并用于具体的质量与安全检测 见故障的判断和处理方法，提高学生联系实际分析问题和 和信息技术工具，包括对食品复杂质量控制和安全 对象的定性定量分析。 解决问题的能力。 检测问题的预测与分析，并能够理解其局限性。 目标3（素质目标） 培养学生具有主动参与、积极思考、崇尚科学、探究科学 91能主动与其他学科的成员合作开展 9能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成 的学习态度和思想意识：养成理论联系实际、科学严谨、 工作，能独立完成团队分配的任务。 员以及负责人的角色。 认真细致、实事求是的科学态度和职业道德。 实践教学进程表 项目类型 实验项 授课教 学 教学 支撞课 周次 敏学内容（重点、难点、课程思政融入点） (验证/综 目名称 师 时 方式 程目标 合设计) 雷诺准 重点：观察层流、过渡流、湍流的流动状态：观看流体在管内 讲授、实验。 12-15 数的测 邵友元 2 流动时速度分配情况：测定不同流动类型的R数。 要求：须完成实验预习报告 何运兵 难点：实验中能准确获得三种流体在管内的的流动形态。 验证 实验报告。实验报告须有详 目标一 定实验 课程思政融入点：介绍雷诺实验的由来。 细的实验记录。 柏努利 重点：测定几种情况下的压头，对流动流体进行能量转换与总 讲授、实验。 与能量 邵友元 能量守恒分析：观察流速变化规律。 要求：须完成实验预习报告、 12-15 转换实 何运兵 6 难点：能量守恒与转换的实验数据处理与验证 验证 实验报告。实验报告须有详 目标一 验 课程思政融入点：要求学生处理实验数据必须坚持实事求实、 细的实验记录。 22 掌握各种单元操作的原理、实验仪器的特点、性能；熟悉 各种单元操作的流程，加深对化工原理基础理论的理解。 成食品生产与加工单元的设计。 案，设计满足食品工程及项目的系统、工艺流程及 质量控制，并能够在设计环节中体现创新意识，考 虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。。 目标 2（能力目标） 熟练掌握各种仪器的操作使用，熟悉各种单元操作设备常 见故障的判断和处理方法，提高学生联系实际分析问题和 解决问题的能力。 5-3 掌握使用现代分析仪器的原理与使 用方法，并用于具体的质量与安全检测 对象的定性定量分析。 5 能够针对食品复杂质量控制和安全检测问题，开 发、选择与使用恰当的技术、资源、现代测试工具 和信息技术工具，包括对食品复杂质量控制和安全 检测问题的预测与分析，并能够理解其局限性。 目标 3（素质目标） 培养学生具有主动参与、积极思考、崇尚科学、探究科学 的学习态度和思想意识；养成理论联系实际、科学严谨、 认真细致、实事求是的科学态度和职业道德。 9-1 能主动与其他学科的成员合作开展 工作，能独立完成团队分配的任务。 9 能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成 员以及负责人的角色。 实践教学进程表 周次 实验项 目名称 授课教 师 学 时 教学内容（重点、难点、课程思政融入点） 项目类型 （验证/综 合/设计） 教学 方式 支撑课 程目标 12-15 雷 诺 准 数 的 测 定实验 邵友元 何运兵 2 重点：观察层流、过渡流、湍流的流动状态； 观看流体在管内 流动时速度分配情况； 测定不同流动类型的 Re 数。 难点：实验中能准确获得三种流体在管内的的流动形态。 课程思政融入点：介绍雷诺实验的由来。 验证 讲授、实验。 要求：须完成实验预习报告、 实验报告。实验报告须有详 细的实验记录。 目标一 12-15 柏 努 利 与 能 量 转 换 实 验 邵友元 何运兵 5 重点：测定几种情况下的压头，对流动流体进行能量转换与总 能量守恒分析；观察流速变化规律。 难点：能量守恒与转换的实验数据处理与验证 课程思政融入点：要求学生处理实验数据必须坚持实事求实、 验证 讲授、实验。 要求：须完成实验预习报告、 实验报告。实验报告须有详 细的实验记录。 目标一