第一节核酸的酶促降解 核苷酸( nucleotide)是构成核酸( nucleic acid)的 基本单位,人体所需的核苷酸都是由机体自身合成的。 ·食物中的核酸或核苷酸类物质基本上不能被人体所利用 ·食物中的核酸通常以核蛋白的形式存在。核蛋白在胃中 受胃酸作用,分解为核酸和蛋白质。 ·核酸在小肠由胰核酸酶催化,水解产生单核苷酸;后者 核苷酸酶的催化下,进一步水解产生磷酸和核苷。 核苷在核苷酶的催化下,最后水解产生戊糖和含氮碱。 这些水解产物中,只有磷酸和戊糖可被吸收利用。第一节 核酸的酶促降解 • 核苷酸(nucleotide)是构成核酸(nucleic acid)的 基本单位，人体所需的核苷酸都是由机体自身合成的。 • 食物中的核酸或核苷酸类物质基本上不能被人体所利用。 • 食物中的核酸通常以核蛋白的形式存在。核蛋白在胃中 受胃酸作用，分解为核酸和蛋白质。 • 核酸在小肠由胰核酸酶催化，水解产生单核苷酸；后者 核苷酸酶的催化下，进一步水解产生磷酸和核苷。 • 核苷在核苷酶的催化下，最后水解产生戊糖和含氮碱。 这些水解产物中，只有磷酸和戊糖可被吸收利用