1.蛋白质营养价值的评价 (1)含量 凯氏定氮法 氮*6.25=食物蛋白质含量 (含氮16%)1．蛋白质营养价值的评价 （1）含量 凯氏定氮法 氮 * 6.25 = 食物蛋白质含量 (含氮16%)