Table 8.1.Milk fat fractionation using Vacuband filtration Filtration temperature: 28C)(Rajah, 1988) Solid fat content(SFC) Melting lodine Yield 20°C30°C (%) ) (%) (%) (1) Fast crystallisation Feed(anhydrous 34.7 5.6 Olein 45.2 l0.7 Stearin 42.3 25.6 23.7 (2)Slow crystallisation Feed(anhydrous 17.8 39.9 164 milk fat) Olein 399 Stearin 20 4.4 26.4 61.1 40.6s5 Y- cc, s $5 '3 4-8 Y 2- g &? 8e ez 2E 9- Y 5 s E y￾cnc 03- h C -3 2 N corn a Y 3 2 .. 3 cu aJ >w 0 .I 3 h L; e 0 c L b 5 zy w >" s td Y .I C z32 v - .e C M '3 Y - c- 0 3 D -0 Y e .A Y $5 a- 9 td Y .- 0 C 3 m .I C on C C F? 0 & % CE￾td 2 .I dl u '3 5 z .I Y 0 .- Y - .e + *u Y G 3 @J 00 T! 3 I I$ I li N 2 ; --T : om Q - 3 2 0 N zq 3 % 2: 2 60 - r79 a- In d-Q b CPI cc -- c?: 2 $2 $ mN m d-N ": 32 2 z$ m Nb m d Nb %% PN Qb P co b. - cc, .I 0 c .- 0 C Y Ym .e $9 a= 3 ;g x3x.s- g 22 0 sg c ss c Y g m .- ,s '5 LLg 53; m h L 03; 5 5-c =g 2s 0 2 3 E .s '8 - ZESu + v h c!