第9章:饭店后勤保障管理 学习目的 ■了解现代饭店后勤部门管理的内容、特点。 管熟悉饭店物质、设备的分类和维护。 掌握饭店物质、设备的采购和验收保管的基本方法。 ■熟悉饭店安全和卫生管理的基本原则。学习目的 ◼ 了解现代饭店后勤部门管理的内容、特点。 ◼ 熟悉饭店物质、设备的分类和维护。 ◼ 掌握饭店物质、设备的采购和验收保管的基本方法。 ◼ 熟悉饭店安全和卫生管理的基本原则。 饭 店 管 理 第9章：饭店后勤保障管理