第一节花粉生理 花粉的成分、寿命和储存 第二节授粉生理 、柱头的授粉能力 、花粉在柱头上的萌发(识别反应) 受精后雌蕊的代谢变化 四、外界条件对授粉的影响 温度、湿度、风、土壤中肥料等。 第三节受精生理与单性结实 、花粉的萌发、花粉管的生长和进入雌蕊柱头 向化性:影响花粉萌发和花粉管的的生长外界因素(温度、pH值、集体效应) 二、受精时代谢变化 、单性结实(天然的单性结实、刺激性单性结实) 第四节种子成熟时的生理生化变化 、主要有机物的变化 淀粉的合成、蛋白质的合成、脂肪的合成 其他生理变化 呼吸作用的变化、含水量的变化、内源激素的变化 外界条件对种子成熟过程和化学成分的影响 (一)外界条件对种子成熟及产量的影响 (二)外界条件对种子化学成分的影响 第五节果实成熟时的生理生化变化 、果实的生长 S型生长曲线:双S型曲线 、呼吸峰 三、果实成熟时的物质转化 (一)淀粉转变为可溶性糖(果实变甜) (二)有机酸的变化(酸味减少) (三)单宁物质的变化(涩味减少 (四)芳香物质的产生(香味的出现) (五)果胶物质的变化(由硬变软) (六)色素的变化(色泽变艳) (七)乙烯的产生25 第一节 花粉生理 一、花粉的成分、寿命和储存 第二节 授粉生理 一、柱头的授粉能力 二、花粉在柱头上的萌发（识别反应） 三、受精后雌蕊的代谢变化 四、外界条件对授粉的影响 温度、湿度、风、土壤中肥料等。 第三节 受精生理与单性结实 一、花粉的萌发、花粉管的生长和进入雌蕊柱头 向化性；影响花粉萌发和花粉管的的生长外界因素（温度、pH 值、集体效应） 二、受精时代谢变化 三、单性结实（天然的单性结实、刺激性单性结实） 第四节 种子成熟时的生理生化变化 一、主要有机物的变化 淀粉的合成、蛋白质的合成、脂肪的合成 二、其他生理变化 呼吸作用的变化、含水量的变化、内源激素的变化 三、外界条件对种子成熟过程和化学成分的影响 （一）外界条件对种子成熟及产量的影响 （二）外界条件对种子化学成分的影响 第五节 果实成熟时的生理生化变化 一、果实的生长 S 型生长曲线；双 S 型曲线。 二、呼吸峰 三、果实成熟时的物质转化 （一）淀粉转变为可溶性糖（果实变甜） （二）有机酸的变化（酸味减少） （三）单宁物质的变化（涩味减少） （四）芳香物质的产生（香味的出现） （五）果胶物质的变化（由硬变软） （六）色素的变化（色泽变艳） （七）乙烯的产生