芽孢耐热机制DPAC呲啶二羧酸钙盐 学说 口皮层膨胀学说 Q⊙ 皮质膨胀QQ芽孢衣的变化 Ge/-皮收编 核心眦水一 核心影胀 选 利保存菌种、鉴定菌种 实际意义 灭菌指标:121℃,10 食品工业:罐头发胖 害发酵工业 毒菌芽孢耐热机制 筛选 利 保存菌种、鉴定菌种 灭菌指标：121℃，10‘ 食品工业：罐头发胖 害 发酵工业 产毒菌 DPA-Ca 吡啶二羧酸钙盐 学说 皮层膨胀学说 实际意义