《食品工程原理》教案 (第28次课2学时) 一、授课题目 第四章物料干燥 第二节干燥过程的物料衡算和热量衡算 二、教学目的和要求 通过本次课的学习，要求学生学会进行干燥过程分析，了解物料中水分及干燥系统热 效率的表示方法，并能熟练运用物料守衡和能量守衡进行干燥过程的衡算，。 三、教学重点和难点 重点：能量衡算 难点：干燥过程分析 四、教学过 第0负共38负