(二)组成蛋白质的20种氨基酸的结构 1.结构通式 Side H R chain a-Carbon HsN C00 Amino Carboxyl Ball-and-stick Amino acids are group group model tetrahedral structures 2.结构特点： 除脯氨酸外，都属于L一 a氨基酸 。 除R是H（甘氨酸)都具有旋光性（十，一），同种氨 基酸构型相反旋光性也相反。 每种氨基酸都有特殊的结晶形状，可用来鉴别氨基酸。 氨基酸在中性pH时，a氨基和羧基以离子形式存。 4 （二）组成蛋白质的20种氨基酸的结构 1.结构通式 2. 结构特点： • 除脯氨酸外，都属于L－ α氨基酸 。 • 除R是H（甘氨酸）都具有旋光性（＋，－），同种氨 基酸构型相反旋光性也相反。 每种氨基酸都有特殊的结晶形状，可用来鉴别氨基酸。 氨基酸在中性pH 时， α氨基和羧基以离子形式存。 COOH H2N Cα H R COO－ Cα H R 或 H3N＋