鲫鱼含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维 生素A、维生素B、尼克酸等,据测定,每100g黑 鲫鱼中含蛋白质高达20g,仅次于对虾,含脂肪 达79。鲫鱼的含肉量可达67%,鱼肉中含有16种 氨基酸,其中人体所必需的赖氨酸和苏氨酸含量 较高,营养价值甚为丰富。鱼油中含有大量维生 素A等,这些物质均可影响心血管功能,降低血 液粘稠度,促进血液循环。近年来临床证明,鲫 鱼对慢性肾小球肾炎水肿和营养不良性水肿等病 症有较好的调补和治疗作用。鲫鱼含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维 生素A、维生素B、尼克酸等，据测定，每100g黑 鲫鱼中含蛋白质高达20g，仅次于对虾，含脂肪 达7g。鲫鱼的含肉量可达67％，鱼肉中含有16种 氨基酸，其中人体所必需的赖氨酸和苏氨酸含量 较高，营养价值甚为丰富。鱼油中含有大量维生 素A等，这些物质均可影响心血管功能，降低血 液粘稠度，促进血液循环。近年来临床证明，鲫 鱼对慢性肾小球肾炎水肿和营养不良性水肿等病 症有较好的调补和治疗作用