难点内容:建立质量检验组织机构、质量检验计划的编制与实施 五、教学时数分配表 内 必修课总参考时数专业选修课总参考时数 1绪论 2质量管理的数学方法与工具 424 3食品质量成本管理 4食品质量法规 5食品质量标准 4 6食品良好操作规范 7食品质量控制的 HACCP系统 IS09000质量保证标准体系与 IS014000环境管理体系 6244423342 9食品质量检验 读、写、议 合计 六、考核方式及成绩评定标准 考核方式:闭卷 成绩评定标准:平时成绩30%、期末考试成绩70%:成绩评定为百分制 七、教材及主要参考书 教材:陈宗道,刘金福,陈绍军.食品质量管理.北京:中国农业大学出版社.2003.4 参考书目: [1]、冯叙桥、赵静.食品质量管理学.北京:中国轻工业出版社.2004.1 [2]、龚益鸣.质量管理学.上海:复旦大学出版社.2001.3 [3]、祝宝一.IS090002000认证通用教程[M].北京:机械工业出版社,2001.2 [4]、王敏芳.IS09000常用统计方法[M.北京:中国计量出版社,2000.1 执笔人:楼明 http://spxy.zjgsu.edu.cnhttp://spxy.zjgsu.edu.cn 难点内容：建立质量检验组织机构、质量检验计划的编制与实施。 五、教学时数分配表 章 内 容 必修课总参考时数 专业选修课总参考时数 1 绪论 6 4 2 质量管理的数学方法与工具 2 2 3 食品质量成本管理 4 4 4 食品质量法规 4 4 5 食品质量标准 4 4 6 食品良好操作规范 2 2 7 食品质量控制的 HACCP 系统 3 3 8 ISO9000 质量保证标准体系与 IS014000 环境管理体系 3 3 9 食品质量检验 4 4 读、写、议 2 2 合 计 34 32 六、考核方式及成绩评定标准 考核方式：闭卷 成绩评定标准：平时成绩 30%、期末考试成绩 70%；成绩评定为百分制。 七、教材及主要参考书 教材：陈宗道，刘金福，陈绍军.食品质量管理. 北京∶中国农业大学出版社.2003.4 参考书目： [1]、冯叙桥、赵静.食品质量管理学. 北京∶中国轻工业出版社.2004.1 [2]、龚益鸣. 质量管理学. 上海:复旦大学出版社.2001.3 [3]、祝宝一．ISO9000：2000 认证通用教程[M]．北京：机械工业出版社，2001.2 [4]、王敏芳．ISO9000 常用统计方法[M]．北京：中国计量出版社，2000.1 执笔人:楼明 3