一、什么是蛋白质？ 蛋白质(protein)是由许多氨基酸（amino acid)通过肽 键相连形成的高分子含氮化合物。 二、蛋白质的生物学重要性 1. 蛋白质是构成生物体的基本成分占人体干重45%，细胞70% 2. 蛋白质具有多样性的生物学功能 1）作为生物催化剂 enzyme 2）代谢调节功能 hormone 3）免疫保护功能 Ab 4）物质的转运和储存功能 binding-component 5）运动与支持 6）参与细胞间信息传递一、什么是蛋白质？ 蛋白质(protein)是由许多氨基酸（amino acid)通过肽 键相连形成的高分子含氮化合物。 二、蛋白质的生物学重要性 1. 蛋白质是构成生物体的基本成分占人体干重45%，细胞70% 2. 蛋白质具有多样性的生物学功能 1）作为生物催化剂 enzyme 2）代谢调节功能 hormone 3）免疫保护功能 Ab 4）物质的转运和储存功能 binding-component 5）运动与支持 6）参与细胞间信息传递