二.蛋白质的二级结构 (一)二级结构的概念 蛋白质的构象 Ⅹ-射线衍射技术研究表明,肽键C-N键介于单键和 双键之间,具有部分双键性质,不能自由旋转,其中 绝大多数都形成刚性的酰胺平面结构。X-射线衍射技术研究表明，肽键C-N键介于单键和 双键之间，具有部分双键性质，不能自由旋转，其中 绝大多数都形成刚性的酰胺平面结构。 蛋白质的构象 （一）二级结构的概念 二. 蛋白质的二级结构