2.1 概述 碳水化合物 (Carbohydrates) 定义Definition 多羟基醛或酮及其衍生物和缩合物。 分类Classification ： 1.按组成分 1) 单糖（Monosaccharides）： 不能再被水解的多羟基醛，酮，是碳水化合 物的基本单位。2.1 概述 碳水化合物 (Carbohydrates) 定义Definition 多羟基醛或酮及其衍生物和缩合物。 分类Classification ： 1.按组成分 1) 单糖（Monosaccharides）： 不能再被水解的多羟基醛，酮，是碳水化合 物的基本单位