HACCP的产生与发展 与现代食品安全有关 由于我们听赖以生存的陆地、海洋、江 湖等大环境的不断恶化水产品受到的危 害可用"四面楚歌"来形容。这些危害既 有微生物的、化学的、生物的也有寄生 虫及农药污染等。 为了把好水产品的安全和质量关当代 人们惯常采用的是:监测生产设施运行 与人员操作的情况并对成品进行抽样检 3验(理化、微生物、感官等)一、HACCP的产生与发展 与现代食品安全有关 由于我们所赖以生存的陆地、海洋、江 湖等大环境的不断恶化,水产品受到的危 害可用 "四面楚歌"来形容。这些危害既 有微生物的、化学的、生物的也有寄生 虫及农药污染等。 为了把好水产品的安全和质量关,当代 人们惯常采用的是：监测生产设施运行 与人员操作的情况,并对成品进行抽样检 验(理化、微生物、感官等)