酯根据形成它的羧酸和醇来命名，称为“某酸某酯”。例： 0 0 0 CH一C-OCH3 CH2-C-0C2H5 H-C-0C2H5 乙酸甲酯 乙酸乙脂 甲酸乙酯 二. 羧酸衍生物的物理性质 室温下，低级的酰氯和酸断都是无色月对粘膜有刺激性的液体，高级的酰氯和酸断为白 色固体，内惭也是固体。酰氯和酸酐的沸点比分子量相近的羧酸低，这是因为它们的分子间 不能通过氢键缔和的缘故。 室温下，大多数常见的脂都是液体，低级的酯具有花果香味。如乙酸异戊酯有香蕉香味 (俗称香蕉水)：下戊酸异戊酯有苹果香味：甲酸苯乙酯有野攻瑰香味：丁酸甲脂有菠萝香 味等。许多花和水果的香味都与脂有关，因此酯多用于香料工业。 羧酸衍生物一般都难溶于水而易溶于乙醚、氯仿、丙酮、苯等有机溶剂。 三 羧酸衍生物的化学性质 羧酸衍生物山于结构相似，因此化学性质也有相似之处，只是在反应活性上有较大的差 异。化学反应的活性次序为：酰氯>酸断>酯≥酰胺 1.水解反应 酰氯、酸酐、酯都可水解生成相应的羧酸。低级的酰卤遇水迅速反应，高级的酰卤山于 在水中溶解度较小，水解反应速度较慢：多数酸肝山于不溶于水，在冷水中缓慢水解，在热 水中迅速反应：酯的水解只有在酸或碱的催化下才能顺利进行。 R-C C】 HC1 C-R'+H--OH R- OH+R'COOH R-C-LOR' R'OH 酯的水解在理论上和生产上都有重要意义。酸催化下的水解是脂化反应的逆反应，水解 不能进行完全。碱催化下的水解生成的羧酸可与碱尘成盐而从平衡体系中除去，所以水解反 应可以进行到底。酯的碱性水解反应也称为皂化。 R-&-0R+H0H一LR- OH+R'OH 2.醇解反应 酰氯、酸酐、酯都能发尘醇解反应，产物主要是酯。它们进行醇解反应速度顺序与水解 相同。酯的醇解反应也叫脂交换反应，即醇分子中的烷氧基取代了酯中的烷氧基。脂交换反 应不但需要酸催化，而月反应是可逆的