2,肌原纤维中的蛋白质 肌原纤维中的蛋白质是肌原纤维的结构蛋白质，也 是肌肉收缩的物质基础，负责将化学能转变为机械 能。 冬肌原纤维蛋白约占总蛋白的40%~60% LOGO