4.基因工程在食品工业方面的应用 ()基因工程菌：用基因工程的方法，使外源基因得到高效表达的菌类。 (2)应用： ①生产食品工业用酶、氨基酸和维生素等。 ②通过工业发酵批量生产凝乳酶、工业用酶等。 4.基因工程在食品工业方面的应用 (1)基因工程菌:用基因工程的方法,使 得到高效表达的菌类。 (2)应用: ①生产食品工业用酶、氨基酸和维生素等。 ②通过工业发酵批量生产凝乳酶、工业用酶等。 外源基因