学习目的与要求: ≯掌握蛩白质、必需氨基酸的生理功能及需要量 ≯掌握蛋白质营养价值评价方法 学习并了解加工对蛋白质营养价值的影响 了解蛋白质适宜摄入量 ≯自学功能性多肽及氨基酸的生理功能学习目的与要求： 掌握蛋白质、必需氨基酸的生理功能及需要量 掌握蛋白质营养价值评价方法 学习并了解加工对蛋白质营养价值的影响 了解蛋白质适宜摄入量 自学功能性多肽及氨基酸的生理功能