目录 概述… 二、结构类型 ()糖的表示式 ( Fischer与 Haworth的转换及其相对构型 糖的绝对构型(D、L) 四环的构象 三、糖苷分类… ()糖匀体 1.常见单糖…… 2.氨基糖 3.糖醇 4.去氧糖 5.糖醛酸 (糖杂体 1.按苷原子不同分类 2.按苷元不同分类 3.按苷键 按端基碳构型分 3334456666777788899999 5.按连接单糖个数分 6.按糖链个数分 7.按生物体内存在分 四、糖和苷的物理性质 ()溶解性. (味觉 旋光性及其在构型测定中的应用 900 五、糖的化学性质 10 ()氧化反应 10 (糠醛形成反应( Molish反应) 12 羟基反应 1.醚化反应(甲基化) 13 2.酰化反应(酯化反应) 3.缩酮和缩醛化反应 四羰基反应 (h)硼酸络合反应 66目 录 一、概述...........................................................................................................3 二、结构类型...................................................................................................3 ㈠糖的表示式.................................................................................................3 ㈡Fischer与Haworth的转换及其相对构型.......................................................4 ㈢糖的绝对构型（D、L）.............................................................................4 ㈣环的构象.....................................................................................................5 三、糖苷分类...................................................................................................6 ㈠糖匀体.........................................................................................................6 1．常见单糖............................................................................................................................ 6 2．氨基糖................................................................................................................................ 6 3．糖醇.................................................................................................................................... 7 4．去氧糖................................................................................................................................ 7 5．糖醛酸................................................................................................................................ 7 ㈡糖杂体.........................................................................................................7 1．按苷原子不同分类............................................................................................................ 8 2．按苷元不同分类................................................................................................................ 8 3．按苷键................................................................................................................................ 8 4．按端基碳构型分................................................................................................................ 9 5．按连接单糖个数分............................................................................................................ 9 6．按糖链个数分.................................................................................................................... 9 7．按生物体内存在分............................................................................................................ 9 四、糖和苷的物理性质...................................................................................9 ㈠溶解性.........................................................................................................9 ㈡味觉...........................................................................................................10 ㈢旋光性及其在构型测定中的应用..............................................................10 五、糖的化学性质.........................................................................................10 ㈠氧化反应...................................................................................................10 ㈡糠醛形成反应（Molish反应）..................................................................12 ㈢羟基反应...................................................................................................13 1．醚化反应（甲基化）...................................................................................................... 13 2．酰化反应（酯化反应）.................................................................................................. 14 3．缩酮和缩醛化反应.......................................................................................................... 14 ㈣羰基反应...................................................................................................16 ㈤硼酸络合反应............................................................................................16