教材拓展 (人教版必修1P95“思考·讨论)用酵母菌酿制的葡萄酒，其酒精度为何只能 维持在12%~16%？ 提示一般来说，如果无氧呼吸产生的乳酸或酒精过多，会对细胞产生毒害。 酵母菌在无氧以及其他条件适合的情况下，随着发酵产物（如酒精）的增多、 营养物质的减少以及pH发生变化等的影响，繁殖速率逐渐下降，死亡率逐 渐上升，酒精发酵最终就会停止。故葡萄酒的酒精度不会继续上升。教材拓展 (人教版必修1 P95“思考·讨论”)用酵母菌酿制的葡萄酒,其酒精度为何只能 维持在12%~16%? 提示 一般来说,如果无氧呼吸产生的乳酸或酒精过多,会对细胞产生毒害。 酵母菌在无氧以及其他条件适合的情况下,随着发酵产物(如酒精)的增多、 营养物质的减少以及pH发生变化等的影响,繁殖速率逐渐下降,死亡率逐 渐上升,酒精发酵最终就会停止。故葡萄酒的酒精度不会继续上升