2、性质: (1)物理通性: 天然氨基酸纯品均为白色结晶性粉末,熔点及分 解点均在200℃以上。 在有机溶剂中溶解度一般较小。 均为两性电解质,各有一定等电点。除甘氨酸外 都有旋光性。 氨基酸能使水的介电常数增高,而一般的有机化合 物乙醇、丙酮等却使水的介电常数降低。是以离子晶 格组成,而一般的有机化合物是由分子晶格组成的2、性质： （1）物理通性： 天然氨基酸纯品均为白色结晶性粉末，熔点及分 解点均在200℃以上。 在有机溶剂中溶解度一般较小。 均为两性电解质，各有一定等电点。除甘氨酸外 都有旋光性。 氨基酸能使水的介电常数增高,而一般的有机化合 物乙醇、丙酮等却使水的介电常数降低。是以离子晶 格组成，而一般的有机化合物是由分子晶格组成的