二、蛋白质分子大小与分子量 蛋白质是由20种基本a组成的多聚物,a数目由几个到成百上千个,分子量从几千到几千万。一般 情况下,少于50个aa的低分子量a多聚物称为肽,寡肽或生物活性肽,有时也罕称多肽。多于50个aa 的称为蛋白质。但有时也把含有一条肽链的蛋白质不严谨地称为多肽。此时,多肽一词着重于结构意义, 而蛋白质原则强调了其功能意义 P76表3-3(注意:单体蛋白、寡聚蛋白;残基数、肽链数。) 蛋白质分子量=aa数目*110 对于任一给定的蛋白质,它的所有分子在氨基酸组成、顺序、肽链长度、分子量等方面都是相同的, 均一性。 三、蛋白质分子的构象与结构层次 蛋白质分子是由氨基酸首尾连接而成的共价多肽链,每一种天然蛋白质都有自己特有的空间结构,这 种空间结构称为蛋白质的(天然)构象。 P77图3-1,蛋白质分子的构象示意图。 级结构氨基酸顺序 二级结构α螺旋、β折叠、β转角,无规卷曲 三级结构α螺旋、β折叠、β转角、松散肽段 四级结构多亚基聚集 四、蛋白质功能的多样性 细胞中含量最丰实、功能最多的生物大分子。 1.酶 2.结构成分(结缔组织的胶原蛋白、血管和皮肤的弹性蛋白、膜蛋白) 3.贮藏(卵清蛋白、种子蛋白) 4.物质运输(血红蛋白、Na-K- ATPase、葡萄糖运输载体、脂蛋白、电子传递体) 5.细胞运动(肌肉收缩的肌球蛋白、肌动蛋白) 6.激素功能(胰岛素) 7.防御(抗体、皮肤的角蛋白、血凝蛋白) 8.接受、传递信息(受体蛋白,味觉蛋白) 9.调节、控制细胞生长、分化、和遗传信息的表达(组蛋白、阻遏蛋白)２ 二、 蛋白质分子大小与分子量 蛋白质是由 20 种基本 aa 组成的多聚物，aa 数目由几个到成百上千个，分子量从几千到几千万。一般 情况下，少于 50 个 aa 的低分子量 aa 多聚物称为肽，寡肽或生物活性肽，有时也罕称多肽。多于50 个 aa 的称为蛋白质。但有时也把含有一条肽链的蛋白质不严谨地称为多肽。此时，多肽一词着重于结构意义， 而蛋白质原则强调了其功能意义。 P 76 表 3-3 （注意：单体蛋白、寡聚蛋白；残基数、肽链数。） 蛋白质分子量= aa 数目*110 对于任一给定的蛋白质，它的所有分子在氨基酸组成、顺序、肽链长度、分子量等方面都是相同的， 均一性。 三、 蛋白质分子的构象与结构层次 蛋白质分子是由氨基酸首尾连接而成的共价多肽链，每一种天然蛋白质都有自己特有的空间结构，这 种空间结构称为蛋白质的（天然）构象。 P77 图 3-1，蛋白质分子的构象示意图。 一级结构 氨基酸顺序 二级结构 α螺旋、β折叠、β转角，无规卷曲 三级结构 α螺旋、β折叠、β转角、松散肽段 四级结构 多亚基聚集 四、 蛋白质功能的多样性 细胞中含量最丰实、功能最多的生物大分子。 1． 酶 2． 结构成分（结缔组织的胶原蛋白、血管和皮肤的弹性蛋白、膜蛋白） 3． 贮藏（卵清蛋白、种子蛋白） 4． 物质运输（血红蛋白、Na+ -K+ -ATPase、葡萄糖运输载体、脂蛋白、电子传递体） 5． 细胞运动（肌肉收缩的肌球蛋白、肌动蛋白） 6． 激素功能（胰岛素） 7． 防御（抗体、皮肤的角蛋白、血凝蛋白） 8． 接受、传递信息（受体蛋白，味觉蛋白） 9． 调节、控制细胞生长、分化、和遗传信息的表达（组蛋白、阻遏蛋白）