第三节酶的化学本质 一、大多数酶是蛋白质 1926年J.B.Sumner首次从刀豆制备出脲酶 结晶，证明其为蛋白质，并提出酶的本质就是 蛋白质的观点。 酶是蛋白质的证据。P.93第三节 酶的化学本质 一、大多数酶是蛋白质 1926年J.B.Sumner首次从刀豆制备出脲酶 结晶，证明其为蛋白质，并提出酶的本质就是 蛋白质的观点。 酶是蛋白质的证据。P.93