2024/11/1 张星元：发酵原理 5 在微生物细胞代谢的过程中碳架物质 从中心板块流向离心板块。离心板块主要 由离心代谢途径 （ centrifugal metabolic pathway ）组成。碳架物质从中心板块离 开所流经的代谢途径，统称离心途径。在 工业发酵的工作模式中，离心途径也是工 业发酵载流路径的一部分。离心途径的变 化也取决于遗传与环境条件，本节讨论的 内容建立在微生物细胞相对稳定的代谢基 础之上