精品课程 感觉的基本规律 在大脑中产生的不同感觉之间会相互影响，使不同的感觉增强 或减弱。当同一类感觉以不同的刺激作用于同一感受器时，会引起 感觉的适应、对比、协同、拮抗和掩蔽等物象。在感官评价中，这 种不同刺激之间的相互作用和对感受器的影响，应充分的重视。特 品 别是在样品制备、试验环境设立时，应予以充分考虑，以消除对评 科 价结果正确判断的负面影响。 概 适应现象 论 感受器在同一刺激的持续作用下，敏感性发生变化的现象称适 应现象。 对比现象 当两个刺激同时或连续作用于同一感受器时，一般把一个刺激的 存在能强化另一个刺激的现象叫做对比现象，所产生的反应叫对比效 应。各种感觉都存在对比现象。同时给予两个刺激时引起的对比称为 同时对比，先后连续给予两个刺激引起的对比称为相继对比或先后对 比。 陕西许柔大学 精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 感觉的基本规律 在大脑中产生的不同感觉之间会相互影响，使不同的感觉增强 或减弱。当同一类感觉以不同的刺激作用于同一感受器时，会引起 感觉的适应、对比、协同、拮抗和掩蔽等物象。在感官评价中，这 种不同刺激之间的相互作用和对感受器的影响，应充分的重视。特 别是在样品制备、试验环境设立时，应予以充分考虑，以消除对评 价结果正确判断的负面影响。 适应现象 感受器在同一刺激的持续作用下，敏感性发生变化的现象称适 应现象。 对比现象 当两个刺激同时或连续作用于同一感受器时，一般把一个刺激的 存在能强化另一个刺激的现象叫做对比现象，所产生的反应叫对比效 应。各种感觉都存在对比现象。同时给予两个刺激时引起的对比称为 同时对比，先后连续给予两个刺激引起的对比称为相继对比或先后对 比