四、葡萄酒酿造工艺 >原料的处理 破碎→除梗→压榨→二氧化硫处理 $红葡萄酒：压榨是对已发酵后的皮渣而言 Φ白葡萄酒：压榨是对新鲜葡萄而言 Φ自流汁：未经压榨的出汁 Φ压榨汁：第一次和第二次压榨的汁四、葡萄酒酿造工艺 ➢原料的处理 破碎→除梗→压榨→二氧化硫处理 红葡萄酒：压榨是对已发酵后的皮渣而言 白葡萄酒：压榨是对新鲜葡萄而言 自流汁：未经压榨的出汁 压榨汁：第一次和第二次压榨的汁