第二部分包括各类食物的营养价值、食品的营养强化和膳食营养与健 、第三部分包括社区营养和合理配餐 小结: 了解食品营养学的基本内容 2、掌握食品营养学的基本概念 3、阅读外课书籍 讨论、思考题、作业: 1、何谓营养、营养素、营养学、营养价值、营养不良、营养需要、DRIs、AI、 RNI、EAR、UL? 2、DRIs的概念是如何提出的,它包括哪些指标,各自的含义是什么? 3、近几十年营养学主要取得了哪些进展? 4、近10年来我国主要开展了哪些宏观的营养工作? 5、我国居民营养现状如何? 参考资料: 1.书籍 1.1中国预防医学科学院、营养与食品卫生研究所主编.食物成分表.北京:人民 卫生出版社,1991年第1版。 1.2中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量.北京:中国轻工业出版社, 2000年第1版 1.3王叔淳.食品卫生检验技术手册.北京:化学工业出版社,2002年第3版 1.4王光慈.食品营养学.北京:中国农业出版社,2001年第2版 2.期刊: 2.1中国营养学会.营养学报 2.2中国营养学会.中国食物与营养二、第二部分包括各类食物的营养价值、食品的营养强化和膳食营养与健 康。 三、第三部分包括社区营养和合理配餐 小结： 1、了解食品营养学的基本内容 2、掌握食品营养学的基本概念 3、阅读外课书籍 讨论、思考题、作业： 1、何谓营养、营养素、营养学、营养价值、营养不良、营养需要、DRIs、AI、 RNI、EAR、UL？ 2、 DRIs 的概念是如何提出的，它包括哪些指标，各自的含义是什么？ 3、近几十年营养学主要取得了哪些进展？ 4、近 10 年来我国主要开展了哪些宏观的营养工作？ 5、我国居民营养现状如何？ 参考资料： 1.书籍 1.1 中国预防医学科学院、营养与食品卫生研究所主编.食物成分表.北京：人民 卫生出版社，1991 年第 1 版。 1.2 中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量.北京：中国轻工业出版社， 2000 年第 1 版。 1.3 王叔淳.食品卫生检验技术手册.北京：化学工业出版社，2002 年第 3 版。 1.4 王光慈.食品营养学.北京：中国农业出版社，2001 年第 2 版。 2.期刊： 2.1 中国营养学会.营养学报。 2.2 中国营养学会.中国食物与营养