第十四章饮食护理 第一节正常人体营养素的需求 、热能需要 蛋白质16.7kJ/g(4kcal/g),脂肪37.6kJ/g(9kcal/g),碳水化合物16.7kJ/g(4kcal/g) 根据中国营养学会的推荐标准,我国成年男子的每日热能供给量为:10.0~17.5MJ/d,成 年女子为9.2~14.2MJ/d。 二、各种营养素的需要 (一)蛋白质 主要来源:肉类、水产品、乳类、蛋类、豆类等。 每日需要量:一般成年人每日需要量为0.8~1.2g/Kg体重,男性90g、女性80g,占总热 量的10%~14% (二)脂类 主要来源:食用油、肉类、蛋黄、鱼肝油、花生、核桃、芝麻、豆类等。 每日需要量:一般成人每日需要量为0.8~1.0g/Kg体重,占总热量的20%~25% (三)碳水化合物 主要来源:谷类、薯类、根茎类食物、食糖等。 每日需要量:一般成人每日需要量为5~8g/Kg体重,占总热量的60~70% (四)无机盐类 又称矿物质,包括常量元素如钙、磷、钾、钠、镁和微量元素如铁、碘、铜、锌、锰 碘、氟等含量较少。微量元素缺乏可导致机体免疫力下降,诱发相关疾病。我国人膳食中 较易缺乏铁、钙、碘、锌。(见表13-1) (五)维生素 维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。脂溶性维生包括维生素A、D、E、K 水溶性维生素包括维生素C、D群。1 第十四章 饮食护理 第一节 正常人体营养素的需求 一、热能需要 蛋白质 16.7kJ/g(4kcal/g),脂肪 37.6kJ/g(9kcal/g)，碳水化合物 16.7kJ/g(4kcal/g)。 根据中国营养学会的推荐标准，我国成年男子的每日热能供给量为：10.0～17.5MJ/d，成 年女子为 9.2～14.2MJ/d。 二、各种营养素的需要 （一）蛋白质 主要来源：肉类、水产品、乳类、蛋类、豆类等。 每日需要量：一般成年人每日需要量为 0.8～1.2g/Kg 体重，男性 90g、女性 80g，占总热 量的 10%～14%。 （二）脂类 主要来源：食用油、肉类、蛋黄、鱼肝油、花生、核桃、芝麻、豆类等。 每日需要量：一般成人每日需要量为 0.8～1.0g/Kg 体重，占总热量的 20%～25%. （三）碳水化合物： 主要来源：谷类、薯类、根茎类食物、食糖等。 每日需要量：一般成人每日需要量为 5～8g/Kg 体重，占总热量的 60～70% （四）无机盐类 又称矿物质，包括常量元素如钙、磷、钾、钠、镁和微量元素如铁、碘、铜、锌、锰、 碘、氟等含量较少。微量元素缺乏可导致机体免疫力下降，诱发相关疾病。我国人膳食中 较易缺乏铁、钙、碘、锌。（见表 13—1） （五）维生素 维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。脂溶性维生包括维生素 A、D、E、K。 水溶性维生素包括维生素 C、D 群