六、鸟骨鸡 含有多种营养成分,它的血清总蛋白及丙种球蛋白均高于普通肉鸡,乌骨鸡全粉水解后 含有18种氨基酸,包括人体所需的8种氨基酸,其中有10种氨基酸比普通肉鸡的含量高, 乌骨鸡中还含有维生素B1、B2、B、B12、C、E和烟酸等多种维生素。而且维生素E、胡萝 卜素、维生素C的含量也均高于普通肉鸡,它还含有钙、磷、铁、钠、氯、钾、镁、锌等。 试验表明,乌骨鸡能增加体力,提高抗疲劳能力。 七、鹿茸 其水浸出物中含有多量胶质,灰质中含有钙、磷、铁、镁等。鹿茸精能提高机体的工作 能力,降低肌肉的疲劳。 八、大枣 含有多种氨基酸、生物碱、丰富的维生素C及钙、磷、铁、钾等多种微量元素。 思考题 疲劳的概念 2疲劳的症状有哪些? 3疲劳的最主要生理本质是什么? 4.具有缓解体力疲劳功能的物质有哪些? 参考文献 于守洋,崔洪斌中国保健食品的进展北京:人民卫生出版社,2001 凌关庭主编保健食品原料手册北京:化学工业出版社,2002 3吴谋成编著功能食品研究与应用.北京:化学工业出版社,2004 4温辉梁主编.保健食品加工技术与配方.南昌:江西科学技术出版社,2002 5顾维雄主编保健食品.上海:人民出版社,20016 六、乌骨鸡 含有多种营养成分，它的血清总蛋白及丙种球蛋白均高于普通肉鸡，乌骨鸡全粉水解后 含有 18 种氨基酸，包括人体所需的 8 种氨基酸，其中有 10 种氨基酸比普通肉鸡的含量高， 乌骨鸡中还含有维生素 B1、B2、B6、B12、C、E 和烟酸等多种维生素。而且维生素 E、胡萝 卜素、维生素 C 的含量也均高于普通肉鸡，它还含有钙、磷、铁、钠、氯、钾、镁、锌等。 试验表明，乌骨鸡能增加体力，提高抗疲劳能力。 七、鹿茸 其水浸出物中含有多量胶质，灰质中含有钙、磷、铁、镁等。鹿茸精能提高机体的工作 能力，降低肌肉的疲劳。 八、大枣 含有多种氨基酸、生物碱、丰富的维生素 C 及钙、磷、铁、钾等多种微量元素。 思考题 1.疲劳的概念. 2.疲劳的症状有哪些？ 3.疲劳的最主要生理本质是什么？ 4.具有缓解体力疲劳功能的物质有哪些？ 参考文献 1 于守洋，崔洪斌.中国保健食品的进展.北京：人民卫生出版社，2001 2 凌关庭主编.保健食品原料手册.北京：化学工业出版社，2002 3 吴谋成编著.功能食品研究与应用. 北京：化学工业出版社，2004 4 温辉梁主编.保健食品加工技术与配方.南昌：江西科学技术出版社，2002 5 顾维雄主编.保健食品.上海：人民出版社，2001