在胆汁中，大部分胆汁酸均以钠盐或钾盐形式存 在，称为胆汁酸盐（简称胆盐，bile salt)。 胆汁酸盐分子内部既有亲水的羟基和羧基（或磺 酸基)，又有疏水的甾环，因此是一种表面活性 剂。其生理功能是使油脂在肠中乳化成细小微团 易于水解、消化、吸收。 在胆汁中，大部分胆汁酸均以钠盐或钾盐形式存 在，称为胆汁酸盐（简称胆盐，bile salt）。 胆汁酸盐分子内部既有亲水的羟基和羧基（或磺 酸基），又有疏水的甾环，因此是一种表面活性 剂。其生理功能是使油脂在肠中乳化成细小微团， 易于水解、消化、吸收