3.碳水化合物 牛乳中乳糖含量比人乳少得多牛乳中主要是α 型人乳中主要是β型 调制乳粉中通过加可溶性多糖类如葡萄糖、麦 芽糖、糊精等或平衡乳糖,来调整乳糖和蛋白质 之间的比例平衡∝-和β-型的比例使其接近于 人乳(:β=4:6)。 较高含量的乳糖能促进钙、锌和其他一些营养 素的吸收。麦芽糊精可用于保持有利的渗透压, 并可改善配方食品的性能。 一般婴儿乳粉含有7%的碳水化合物,其中6%是 乳糖,1%是麦芽糊精。8 3．碳水化合物 • 牛乳中乳糖含量比人乳少得多,牛乳中主要是α- 型,人乳中主要是β-型。 • 调制乳粉中通过加可溶性多糖类,如葡萄糖、麦 芽糖、糊精等或平衡乳糖,来调整乳糖和蛋白质 之间的比例,平衡α-和β-型的比例,使其接近于 人乳(α:β=4:6)。 • 较高含量的乳糖能促进钙、锌和其他一些营养 素的吸收。麦芽糊精可用于保持有利的渗透压, 并可改善配方食品的性能。 • 一般婴儿乳粉含有7%的碳水化合物,其中6%是 乳糖,1%是麦芽糊精