粘、糯稻 粘稻和糯稻在形态特征和生理上没有 明显差异,它们的主要区别是米粒和淀粉 构成不同。野生稻都是粘型的,米发现糯 型。所以由野生稻驯化出的栽培稻应属粘 稻.亦即粘稻是基本型。糯稻是因米质变 异由人工选育而演变成的变异型。粘稻含 直链淀粉12-30%(籼多、粳少),糯稻 不含直链淀粉或含量1-4%0。粘米煮成饭 时胀性大,粘性差。糯米煮成饭时胀性小, 粘性强。◆ 粘、糯稻 ⚫ 粘稻和糯稻在形态特征和生理上没有 明显差异，它们的主要区别是米粒和淀粉 构成不同。野生稻都是粘型的，米发现糯 型，所以由野生稻驯化出的栽培稻应属粘 稻，亦即粘稻是基本型，糯稻是因米质变 异由人工选育而演变成的变异型。粘稻含 直链淀粉12-30%（籼多、粳少），糯稻 不含直链淀粉或含量1-4%。粘米煮成饭 时胀性大，粘性差。糯米煮成饭时胀性小， 粘性强