生物膜的组成 生物膜主要由蛋白质(包括酶)、脂质(主要是磷脂)和糖类组成,还有水、金属、离 子等 生物膜的组分,尤其是蛋白质和脂质的比例,因膜的种类不同可以有很大的差异。 般讲,功能复杂或多样的膜,蛋白质的比例较大。相反,膜功能愈简单,其膜蛋白质的种 类和数量愈少 (一)膜质 生物膜内的脂质有磷脂、胆固醇、糖脂等,其中以磷脂为主要组分,分布很广泛。 、磷脂 磷脂构成了膜质的基本成分,约占整个脂质的50%以上。主要是甘油磷酸二酯,另外 还有鞘磷脂。无论是甘油磷酯还是鞘磷脂都系两亲性分子,每一分子既有亲水部分又有疏 水部分。这一特征决定了它们在生物膜中的双分子排列 2、糖脂 动物细胞的质膜几乎都含有糖脂,其含量约占外层膜质的5%,这些糖脂大多都是鞘氨 醇的衍生物 细菌和植物细胞质膜的糖脂几乎都是甘油的衍生物,非极性部分以亚麻酸的含量较为 丰富,极性部分则是糖残基,可以是一个(如半乳糖)、两个或多个。 3、胆固醇 般讲动物细胞胆固醇的含量较植物细胞高,而质膜的胆固醇含量又多于细胞内膜系。 胆固醇的两亲性特点对生物膜中脂质的物理状态有一定调节作用。在相变温度以上时,胆 固醇阻扰脂分子脂酰链的旋转异构化运动,从而降低膜的流动性。在相变温度以下时,胆 固醇的存在又会阻止磷脂脂酰链的有序排列,从而降低其相变温度,从而防止向凝胶态的 转化,保持了膜的流动性 (二)膜蛋白 膜蛋白是膜的生物学功能的主要体现者。按蛋白质在膜中的位置和与膜结合的紧密程 度,通常将膜上的蛋白质分为外在膜蛋白和内在膜蛋白两类。 外在膜蛋白为水溶性蛋白,靠离子键与其他较弱的键与膜表面的蛋白质分子或脂分子 结合,因此,只要改变溶液的离子强度甚至提高温度就可以从膜上分离下来,膜结构并不 被破坏。内在膜蛋白与膜结合非常紧密,只有用去垢剂使膜崩解后方可以分离出来。 (三)糖类一、生物膜的组成 生物膜主要由蛋白质（包括酶）、脂质（主要是磷脂）和糖类组成，还有水、金属、离 子等。 生物膜的组分，尤其是蛋白质和脂质的比例，因膜的种类不同可以有很大的差异。一 般讲，功能复杂或多样的膜，蛋白质的比例较大。相反，膜功能愈简单，其膜蛋白质的种 类和数量愈少。 （一）膜质 生物膜内的脂质有磷脂、胆固醇、糖脂等，其中以磷脂为主要组分，分布很广泛。 1、磷脂 磷脂构成了膜质的基本成分，约占整个脂质的 50%以上。主要是甘油磷酸二酯，另外 还有鞘磷脂。无论是甘油磷酯还是鞘磷脂都系两亲性分子，每一分子既有亲水部分又有疏 水部分。这一特征决定了它们在生物膜中的双分子排列。 2、糖脂 动物细胞的质膜几乎都含有糖脂，其含量约占外层膜质的 5%，这些糖脂大多都是鞘氨 醇的衍生物。 细菌和植物细胞质膜的糖脂几乎都是甘油的衍生物，非极性部分以亚麻酸的含量较为 丰富，极性部分则是糖残基，可以是一个（如半乳糖）、两个或多个。 3、胆固醇 一般讲动物细胞胆固醇的含量较植物细胞高，而质膜的胆固醇含量又多于细胞内膜系。 胆固醇的两亲性特点对生物膜中脂质的物理状态有一定调节作用。在相变温度以上时，胆 固醇阻扰脂分子脂酰链的旋转异构化运动，从而降低膜的流动性。在相变温度以下时，胆 固醇的存在又会阻止磷脂脂酰链的有序排列，从而降低其相变温度，从而防止向凝胶态的 转化，保持了膜的流动性。 （二）膜蛋白 膜蛋白是膜的生物学功能的主要体现者。按蛋白质在膜中的位置和与膜结合的紧密程 度，通常将膜上的蛋白质分为外在膜蛋白和内在膜蛋白两类。 外在膜蛋白为水溶性蛋白，靠离子键与其他较弱的键与膜表面的蛋白质分子或脂分子 结合，因此，只要改变溶液的离子强度甚至提高温度就可以从膜上分离下来，膜结构并不 被破坏。内在膜蛋白与膜结合非常紧密，只有用去垢剂使膜崩解后方可以分离出来。 （三）糖类