速冻就是将产品中的热能(或能)抽提出 来,使组织的水分都变成冰晶结构,从而 有效地抑制微生物和酶的活性,使产品有 较大的保存期。速冻原理 速冻就是将产品中的热能（或能）抽提出 来，使组织的水分都变成冰晶结构，从而 有效地抑制微生物和酶的活性，使产品有 较大的保存期