第一节发 酵工程 ● 发酵己经从过去简单的生产酒精类饮抖、生产醋酸和 发酵面包发展到今天成为生物工程的一个极其重要的 分支，成为一个包括了微生物学、化学工程、基因工 程、细胞工程、机械工程和计算机软硬件工程的一个 多学科工程。 现代发酵工程不但生产酒精类饮料、醋酸和面包，而 且生产胰岛素、干扰素、生长激素、抗生素和疫苗等 多种医疗保健药物，生产天然杀虫剂、细菌肥料和微 生物除草剂等农用生产资料，在化学工业上生产氨基 酸、香料、生物高分子、酶以及维生素和单细胞蛋白 等。 2 2 第一节发 酵 工 程 • 发酵已经从过去简单的生产酒精类饮料、生产醋酸和 发酵面包发展到今天成为生物工程的一个极其重要的 分支，成为一个包括了微生物学、化学工程、基因工 程、细胞工程、机械工程和计算机软硬件工程的一个 多学科工程。 • 现代发酵工程不但生产酒精类饮料、醋酸和面包，而 且生产胰岛素、干扰素、生长激素、抗生素和疫苗等 多种医疗保健药物，生产天然杀虫剂、细菌肥料和微 生物除草剂等农用生产资料，在化学工业上生产氨基 酸、香料、生物高分子、酶以及维生素和单细胞蛋白 等