第一节概述 糖的化学本质： 多羟基醛或多羟基酮及其 (CH20)6 衍生物或多聚物。 HC=O CH,-OH HC-OH C=0 HO CH HO一CH HC-OH CH-OH 葡萄糖 H C-OH CH- OH 果糖 Glucose Fructose G H2C-OH CH2 OH F第一节 概 述 • 糖的化学本质：多羟基醛或多羟基酮及其 衍生物或多聚物。 C＝O C—OH HO—CH C—OH C—OH C—OH H H H H H2 CH2—OH C HO—CH CH—OH CH—OH CH2—OH O 葡萄糖 Glucose G 果 糖 Fructose F （CH2O）6