引言 食品是人类生活的必需品,是人类生命活动能 源的来源。随着科学技术的发展。人们对食品 的组成更加关注,因此,食品被测成分的范围 也逐渐扩大。食品剖析的目的包含两方面。 方面是确切了解营养成分,如维生素,蛋白质 氨基酸和糖类;另一方面是对食品中有害成分 进行监测,如黄曲霉毒素,农药残余,多核芳 烃及各类添加剂等。对于这些成分的检测,其 中使用较多的是色谱法,其中,液相色谱的应 用最引言 食品是人类生活的必需品，是人类生命活动能 源的来源。随着科学技术的发展。人们对食品 的组成更加关注，因此，食品被测成分的范围 也逐渐扩大。食品剖析的目的包含两方面。一 方面是确切了解营养成分，如维生素，蛋白质， 氨基酸和糖类；另一方面是对食品中有害成分 进行监测，如黄曲霉毒素，农药残余，多核芳 烃及各类添加剂等。对于这些成分的检测，其 中使用较多的是色谱法，其中，液相色谱的应 用最广