2.个性（酶的作用特点) (1)酶易失活，应在温和条件下进行。 (2)酶具有很高的催化效率（比非生物催化剂高10？~1013） 转换数(k)：是指在一定条件下每秒钟每个酶分子转换底物的分 子数，或每秒钟每微摩尔酶分子转换底物的微摩尔数。 催化周期：指酶进行一次催化所需的的时间。单位ms或m 第321页 表8-1 生马铃薯块 3%过氧化 少许铁粉 氢溶液 00 反应速度为6×10mol/s 反应速度为6x104mol/s 5 2.个性（酶的作用特点） (1) 酶易失活，应在温和条件下进行。 (2) 酶具有很高的催化效率(比非生物催化剂高107~1013) 转换数(kp )：是指在一定条件下每秒钟每个酶分子转换底物的分 子数，或每秒钟每微摩尔酶分子转换底物的微摩尔数。 催化周期：指酶进行一次催化所需的的时间。单位ms或μm 3%过氧化 氢溶液 生马铃薯块 少许铁粉 反应速度为6ⅹ10 反应速度为6ⅹ10 -4mol/s 6mol/s 第321页 表8-1